Πουλερικά
Κοτόπουλο με μοτσαρέλα, ντομάτα, ελιές και πέστο
Μια εξαιρετικά νόστιμη συνταγή, η οποία συνδυάζει το ασβέστιο, που περιέχει το τυρί, με τη β-καροτίνη, που έχουν οι ντομάτες, και με τις υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνες, που διαθέτει το κοτόπουλο.Υλικά για 4 μερίδες (450 θερμίδες η καθεμία)
* 4 στήθη κοτόπουλο
* 4 λεπτές φέτες μοτσαρέλα
* 4 κουταλιές πέστο
* 50 γρ. ελιές
* 100 γρ. ντομάτα, κομμένη σε φέτες
* 10 γρ. φρέσκο βασιλικό
* λίγο αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Ψήνετε το κοτόπουλο σε αντικολλητικό τηγάνι και σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά,φροντίζοντας να ροδίσει κι από τις δύο πλευρές. Απλώνετε 1 κουταλιά πέστο σε κάθε στήθος. Tοποθετείτε από πάνω 1 φέτα μοτσαρέλα, τιςντομάτες και τις ελιές. Τα ψήνετε στο γκριλ για 10 λεπτά περίπου. Aλατοπιπερώνετε και σερβίρετε με φρέσκο βασιλικό.
Διατροφικά στοιχεία
Ασβέστιο, προβιταμίνη Β, β-καροτίνη, πρωτεΐνες
