Σούπα με διάφορα φασόλια και φακές
Τα όσπρια είναι μια εξαιρετικά θρεπτική τροφή πλούσια σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Ο συνδυασμός τους σε αυτή τη συνταγή με το λάχανο κάνει το πιάτο αυτό πολύ σημαντικό για την πρόσληψη των απαραίτητων συστατικών του ημερήσιου διαιτολογίου.
Υλικά για 4 μερίδες (315 θερμίδες η καθεμία)
* 100 γρ. κόκκινα φασόλια
* 100 γρ. ξερά φασόλια
* 100 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
* 100 γρ. φακές κίτρινες
* 2 καρότα, κομμένα
* 1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
* 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο
* 1 μεγάλη πιπεριά, κομμένη
* 400 γρ. ντομάτες, κομμένες
* 175 γρ. λάχανο, τριμμένο
* λίγο αλατοπίπερο
* 1 δαφνόφυλλο
Εκτέλεση
Mαλακώνετεσε νερό τα όσπρια κατά τη διάρκεια της νύχτας. Tα βράζετε σε δυνατήφωτιά για 10 λεπτά και, κατόπιν, την χαμηλώνετε αφήνοντας να ψηθούν για1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός απότο λάχανο. Aφήνετε να πάρουν βράση, χαμηλώνετε πάλι τη φωτιά και ψήνετεγια άλλα 20 λεπτά. Προσθέτετε τα τελευταία 10 λεπτά το λάχανο καιαλατοπιπερώνετε. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με ψωμί ολικής άλεσης.
Διατροφικά στοιχεία
Bιταμίνες A, Β, C και E, μαγνήσιο, σίδηρος, φολικό οξύ, χαλκός
