Ένα υπέροχο σουφλέ με κιμά και κολοκυθάκια, για όσους αρέσουν τα κολοκυθάκια και ψάχνουν έναν διαφορετικό τρόπο μαγειρέματος. Είναι πολύ γευστικό και πρωτότυπο.

• 100γρ. ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.γλ. ηλιέλαιο
• 150γρ. κιμά βοδινό
• 100ml ζωμό κρέατος χωρίς λίπος
• 400γρ. κολοκυθάκια
• 10γρ. μαργαρίνη διαίτης
• 2 κ.σ. ξηρό λευκό κρασί
• 2 κ.σ. νερό
• 1 κ.σ. φρεσκοτριμμένο τυρί (λιπαρά 30%)
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη

Εκτέλεση

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τις σε φέτες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε το μέσα στο λάδι. Προσθέστε τον κιμά και τσιγαρίστε τον ενώ ανακατεύετε. Ρίξτε μέσα στο κρέας το ζωμό, βάλτε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
Προσθέστε τις μισές ντομάτες και αφήστε το να βράσει περίπου 10 λεπτά.
Στο μεταξύ αφαιρέστε από τα κολοκυθάκια τα κοτσάνια και τις άκρες και κόψτε τα σε φέτες. Ζεστάνετε τη μαργαρίνη και τσιγαρίστε τα κολοκυθάκια. Προσθέστε το κρασί και το νερό και αλατίστε ελαφρά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 225-250 βαθμούς. Τοποθετήστε τα μισά κολοκυθάκια σε μια φόρμα για σουφλέ και από πάνω απλώστε τον κιμά. Στρώστε τα υπόλοιπα κολοκυθάκια πάνω από τον κιμά. Στη μέση βάλτε τις φέτες ντομάτας. Πασπαλίστε με ρίγανη και ψήστε στον φούρνο για 30 περίπου λεπτά. Ύστερα ρίξτε το τυρί από πάνω και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Θρεπτική αξία / μερίδα= 245 θερμίδες