Μια παραλλαγή του κοτόπουλου για όσους τους αρέσει να δοκιμάζουν νέες γεύσεις πέρα από τις συνηθισμένες. Μια εύκολη και πρωτότυπη συνταγή που μπορείτε να σερβίρετε και σε ένα γιορτινό τραπέζι.

• 1 1/2 κούπα του τσαγιού ψιλοκομμένο ανανά
• 1-2 ξερές πιπεριές ψιλικομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πράσο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 μικρή κουταλιά φλούδα λεμονιού
• 2 μικρές κουταλιές χυμό λεμονιού
• 4 φιλέτα κοτόπουλο
• 1 μικρή κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 μικρή κουταλιά θυμάρι
• 1/4 μικρής κουταλιάς αλάτι
• 1/4 μικρής κουταλιάς πιπέρι

Εκτέλεση

1. Για τη σάλτσα: Μέσα σε ένα μπολ ανακατέψτε τον ανανά, τις πιπεριές, το πράσο, το μέλι, τη φλούδα και τον χυμό λεμονιού. Αφήστε τη σάλτσα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά.
2. Εντωμεταξύ, καθαρίστε το κοτόπουλο και αλείψτε το με λίγο ελαιόλαδο. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και αλείψτε το κοτόπουλο με το μίγμα. Βάλτε το κοτόπουλο σε μία σχάρα και ψήστε το για 12-15 λεπτά περίπου, μέχρι να κοκκινίσει.

Σερβίρετε το κοτόπουλο προσθέτοντας από πάνω τη σάλτσα.